Los seres humanos somos seres de costumbres y tradiciones. Nos inculcan creencias, repetimos patrones y muchas veces ni nos detenemos a analizar porqué hacemos lo que hacemos y qué consecuencias nos trae.

Repetimos como autómatas comportamientos porque sí, porque es lo que se hace desde siempre, sin cuestionarlo, ni elegirlo de manera consciente.

Uno de esos patrones es la costumbre de atiborrarse a comidas pesadas, anti fisiológicas, con mezclas aberrantes para nuestro sistema digestivo con el fin de ¨celebrar¨ Como si la única manera fuera esa: tirando comida y bebida a nuestro cuerpo.

Es rico, ¡si!, pero ¿qué beneficio nos proporciona? ¡Ninguno! Solo el placer efímero del momento y luego una indigestión que dura días y una intoxicación que necesitamos semanas para volver a sentirnos mejor. Y ni hablar de los kilitos de más…

Entonces por qué no pensar que otra forma de celebrar es posible, otra comida más adaptada a nuestra fisiología, mejor digerible, más colorida, llena de energía y sabor. ¡Vibrante! Por eso desde Comer sin etiqueta te invitamos a que cuestiones tu paradigma en estas fiestas y que te animes a probar otras opciones que no te dejen de cama.

Te compartimos aquí nuestra receta de entrantes crudis: Rollitos de acelgas + canapés de endivias con salsa de sésamo. 

Ingredientes:

Endivias 1 paquete.

Acelgas 1 manojo

Para el relleno: 

4 remolachas 

½ repollo grande

2 manzanas golden

100 grs. de nueces 

6 aguacates maduros

150 grs. de aceitunas negras picadas 

150 grs. de tomates cherrys

Para la salsa: 

100 grs. de sésamo tostado molido 

pimienta de cayena 

pimienta negra molida

cúrcuma

agua de mar

AOVE 

perejil picado

Procedimiento: 

Picar el repollo y macerar con agua de mar y limón durante unas horas. Rallar las remolachas, picar en cubos bien pequeños las manzanas y trocear las nueces. Mezclar todos los ingredientes y reservar. Procesar los aguacates con agua de mar, cúrcuma, pimienta negra, pimentón y AOVE hasta obtener una crema e incorporar a los ingredientes. Integrarlos bien. ¡Ya tenemos nuestro relleno! 

Blanquear las hojas de las acelgas pasándolas unos segundos por agua hirviendo. 

Rellenar las hojas de las endivias y las hojas de las acelgas en forma de paquetitos. Colocar por encima del relleno de las endivias las aceitunas negras y los tomates cherrys cortados en cubitos bien pequeños, para decorar. 

Para la salsa de sésamo, procesar los ingredientes hasta obtener una textura cremosa pero bastante líquida. Colocar por encima de los paquetitos y las envidias para decorar y reservar el resto para quien quiera más.